Składniki:
2 bakłażany, umyte i pokrojone wzdłuż na plastry o grubości 1 cm,
3 cukinie, umyte i pokrojone w talarki o grubości 1 cm,
50-70 ml oliwy z oliwek,
500 g ziemniaków,
2 duże cebule, posiekane,
1 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego,
500 g przecieru pomidorowego (passata),
100 ml czerwonego wina,
600 ml mleka,
120 g masła,
100 g mąki,
2-3 szczypty gałki muszkatołowej,
1 opakowanie sera feta,
2 żółtka,
sól,
pieprz.
Wykonanie: przygotuj naczynie żaroodporne, nastaw piekarnik na 180°C (termoobieg).
Ziemniaki obieramy i gotujemy ze szczypta soli. Dusimy ziemniaczki z odrobina soli, masła i mleka.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.
Solimy i smażymy plastry bakłażana z obu stron. Usmażone kawałki
bakłażana odsączamy na ręczniku papierowym. W ten sam sposób smażymy talarki cukinii.
W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z
oliwek, wrzucamy posiekane cebule i smażymy je do zeszklenia. Mieszamy.
Dodajemy 1 kg mięsa mielonego, mieszamy drewnianą łyżką.
Do podsmażonego mięsa dodajemy przecier
pomidorowy, mieszamy, następnie dodajemy czerwone wino. Mieszamy. Zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze przez mniej
więcej 20 minut.
Na sam koniec gotowania doprawiamy pieprzem i solą.
W garnku na wolnym ogniu rozpuszczamy
120 g masła, dodajemy do niego 100 g mąki, prażymy mąkę z masłem przez 2
minuty, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Stopniowo dodajemy 600 ml
mleka, całość mieszamy za pomocą trzepaczki. Doprawiamy solą i pieprzem,
następnie dodajemy 2 szczypty gałki muszkatołowej i żółtka. Mieszamy i
odstawiamy (możemy na koniec doprawić jeszcze szczyptą gałki
muszkatołowej i solą do smaku).
Duszone ziemniaczki przekładamy do naczynia. Układamy bakłażany, rozkładamy talarki cukinii,
następnie wykładamy mięso z sosem pomidorowym. Całość zakrywamy sosem
beszamelowym, górę posypujemy pokruszonym serem feta i
wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (termoobieg) na 45 minut
(musakę możemy zapiekać nawet 60 minut).
I smacznego.;]
Musaka według Pascala Brodnickiego.
Ps. Musaka przygotowana dla Beaty oraz dla "wymagającego" Greka Nicko ;]
Pozdrawiamy κουκλίτσα ;>